L'éleveur sélectionne différents équidés dans le but d'en faire le commerce. IL supervise l'ensemble des opérations visant à faire se reproduire des animaux au profit de l'activité humaine, fournit des équidés et met à disposition ses animaux reproducteurs (étalon et poulinière). Il produit aussi du fumier, ainsi que, parfois, des produits dérivés comme du lait de jument.
Il peut se spécialiser dans :
* La production d'équidés pour les compétitions équestres et hippiques
* La production des chevaux et d'ânes pour les vendre comme animaux de loisir à des particuliers ou des centres équestres.
* La production de chevaux, principalement des races de trait, et d'ânes pour le commerce de leur viande.
L'éleveur est souvent le premier maillon des métiers équestres puisque les naissances d'équidés dépendent de lui.